Labneh aux courgettes et noix de cajou grillées

Pour 6 personnes il vous faut:

Préparation:

1) Préparez le labneh. Mélangez les yaourts avec un peu de sel. Placez un tissu en coton dans une passoire, sur un saladier.

2) Versez les yaourts sur le tissu, nouez-le avec une ficelle en le serrant bien. Réservez tout au frais au moins 1 journée.
Préchauffez le four à 180°C.

3) Préparez la pâte à pitas. Diluez la levure dans l’eau et le sucre.

4) Dans un saladier, mélangez bien la farine avec 1 c. à c. de sel. Incorporez le mélange de levure et mélangez. Pétrissez 10 min, formez une boule et huilez-la au pinceau. Placez-la dans le saladier, couvrez et laissez pousser 1 heure à température ambiante.

5) Dans un bol, mélangez les noix de cajou, 2 c. à s. d’huile d’olive et du poivre. Étalez-les sur un côté de la plaque à four, chemisée de papier sulfurisé. Enfournez 8 min.

6) Émincez finement les courgettes dans la longueur.

7) Dans un bol, mélangez 5 c. à s. d’huile d’olive, 3 pincées de paprika, l’ail, le cumin, l’origan, du sel et du poivre. Étalez au pinceau sur les courgettes. Réservez au frais.

8) Pétrissez la pâte pour chasser l’air puis divisez-la en six.Étalez les pâtons. Faites-les cuire dans une poêle chaude 5 min en les retournant.

9) Dans chaque assiette, disposez 5 c. à s. de labneh, 1 c. à s. d’huile d’olive et des noix de cajou. Saupoudrez de persil ciselé, de paprika, de sel et de poivre. Ajoutez les courgettes aromatisées. Servez avec les pitas.