Recettes de cuisine

Hachis parmentier de canard aux patates douces

Hachis parmentier de canard aux patates douces
Hachis parmentier de canard aux patates douces
Crédit : Hachis parmentier de canard aux patates douces

Hachis parmentier de canard aux patates douces

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 800 g de patates douces
  • 4 cuisses de canard confites
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe de persil ciselé
  • 150 ml de lait
  • 20 g de beurre
  • 50 g de chapelure
  •  sel, poivre

Préparation:

Éplucher et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
 
Pendant ce temps, dégraisser les cuisses de canard (garder un peu de gras pour le plat à gratin).
 
Émietter la chair dans un plat à gratin graissé et mélanger avec l'échalote ciselée et le persil.
 
Une fois les patates douces cuites, les réduire en purée en incorporant le lait et le beurre petit à petit. Saler, poivrer puis recouvrir le canard avec cette purée.
 
Saupoudrer de chapelure puis enfourner 15 minutes à 210°C. Servir aussitôt !