Recettes de cuisine 

Gratin de potimarron, cabillaud et noisettes

Gratin de potimarron, cabillaud et noisettes
Gratin de potimarron, cabillaud et noisettes
Crédit: Gratin de potimarron, cabillaud et noisettes

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 600 g de filets de cabillaud
  • 1,5 kg de potimarron
  • 80 g de noisettes décortiquées et concassées
  • 1 Orange non traitée
  • 40g de beurre demi-sel
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation:

Coupez le potimarron en quartiers, puis en morceaux. Pelez-les et éliminez les pépins. Recoupez la chair en cubes. Faites-les cuire à la vapeur, 20 min. En cours de cuisson, déposez les filets de cabillaud dans le panier supérieur et comptez 7 à 8 min de cuisson.

Mettez les cubes de potiron dans une casserole avec 25 g de beurre. Faites-les dessécher sur feu doux, 3 à 4 min. Salez, poivrez. Hors du feu, parfumez d’un peu de zeste d’orange râpé.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Effeuillez le cabillaud. Salez, poivrez et étalez-le dans un plat à gratin enduit du reste de beurre. Recouvrez de potiron puis des noisettes concassées. Enfournez pour 15 min.