Recettes de cuisine

Gratin de crêpes à la ratatouille

Gratin de crêpes à la ratatouille
Gratin de crêpes à la ratatouille
Crédit : Gratin de crêpes à la ratatouille

Pour 4 personnes il vous faut:

  • Pour la ratatouille :

    2 oignons jaunes
    1 gousse d'ail
    1 courgette
    1 poivron rouge
    1 poivron jaune
    300 g de tomates
    1 aubergine
    3 c. à s. d'huile d'olive
    2 c. à s. d'herbes de provence
    sucre
    100 ml de vin rouge
    100 ml de bouillon de légumes
    poivre noir
    sel fin
  • Pour les crêpes :

    180 g defarine
    2 œufs
    200 ml de lait
    200 ml d'eau
  • Pour le gratin :

    beurre
    emmental râpé
     
    Préparation:
     
    1. Éplucher et hacher la gousse d’ail et les oignons.
    2. Laver les poivrons, les tomates et l’aubergine, épépiner les poivrons, puis couper tous les légumes en cubes d’environ 1 cm.
    3. Faire revenir l’aubergine, les oignons et l’ail dans une grande poêle avec l’huile d’olive chaude pendant 2 minutes. Ajouter les courgettes et les poivrons, puis assaisonner avec 1 pincée de sucre, du sel, du poivre et les herbes de Provence.
    4. Ajouter les tomates, le vin et le bouillon, puis laisser mijoter à couvert pendant 7-10 minutes. Laisser s’évaporer le liquide avant de réserver.
    5. Pendant ce temps, mélanger la farine et ½ c-à-c de sel, Battre les œufs, le lait et l’huile, puis incorporer délicatement la farine. Laisser reposer 20 minutes puis faire cuire 6 crêpes fines dans une noix de beurre chaud pendant 1-2 minutes de chaque côté.
    6. Garnir les crêpes avec la ratatouille, puis les rouler et les disposer côte à côte dans un plat à gratin beurré.
    7. Saupoudrer d’emmental râpé, puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes.
    8. Servir le gratin de crêpes avec de la salade verte.