Gratin d'agneau à la grecque : Youvetsi

Pour 4 personnes il vous faut:

500g de filets d'agneau
30cl de sauce tomate
1 cuil. à s. de concentré de tomates
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
20cl de bouillon de légumes
200g de pâtes risoni
140g de comté
1 cuil. à s. de paprika
1 cuil. à s. d'origan
1 cuil. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation:

1. Peler et émincer l’oignon, hacher l’ail.
2. Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et y cuire les pâtes “al dente” suivant les indications du paquet.
3. Découper l’agneau en morceaux de 3 cm environ. Faire chauffer une poêle avec 1 c-à-s d’huile d’oliveet les faire colorer sur tous les côtés.
4. Ajouter l’oignon et l’ail, puis après 3 minutes ajouter le concentré de tomate, le coulis, le bouillon, le paprika et l’origan. Saler, poivrer et laisser mijoter à petit bouillon 1h.
5. Préchauffer le four en mode grill.
6. Lorsque la viande est bien tendre, ajouter les pâtes égouttées, mélanger et laisser cuire encore quelques minutes.
7. Verser dans des plats à gratin individuels et parsemer de comté râpé. Faire gratiner sous le grill du four et servir.