Gnocchi à la sauce au basilic

Pour 4 personnes il vous faut:

• 5 dl de crème
• 2 bouquets de basilic
• 750 g de gnocchi de pommes de terre
• sel
• 50 g de parmesan ou autre fromage au choix
• 30 g d'amandes salées (optionnel)
• poivre rose

Préparation:

Faire mijoter la crème et la laisser réduire de moitié.
Effeuiller le basilic, en réserver un peu pour la décoration, ajouter le reste à la crème et réduire en purée.

Faire brièvement cuire les gnocchi dans de l'eau salée frémissante puis les retirer à l'aide d'une écumoire et les mettre dans la crème au basilic.

Râper le fromage par-dessus puis agiter la casserole jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des gnocchi.

Hacher grossièrement les amandes. Dresser les gnocchi avec le persil réservé, poivrer et parsemer d'amandes (en option).