Gaufres pommes de terre, raclette

Pour 4 à 6 personnes il vous faut:

- 500-600 g de pommes de terre
- 60 g de beurre
- 5 œufs
- 220 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de raclette
- Sel, poivre
- 6 C A C de crème fraîche

Préparation :

1. Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles.

2. Les faire cuire 25 à 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter puis écraser les pommes de terre en une purée bien lisse. Faire éventuellement réduire la purée à feu doux si elle est trop liquide. Gardez 500 g de purée pour cette recette, la laisser tiédir et y ajouter le beurre. Bien mélanger.

3. Incorporer les œufs, la levure et la farine. Couper la raclette en dés et l'ajouter délicatement à la préparation. Saler, poivrer et persil haché (si vous avez ou une autre herbe aromatique au choix). Bien mélanger.

4. Huiler légèrement à l’aide d’un pinceau les moules du gaufrier. Déposer deux petites louches de pâte dans chaque moule du gaufrier et laisser cuire 5 minutes.

5. Servir les gaufres avec une tranche de jambon sec et petite salade de mâche, et régalez vous!