Gaufres aux saveurs italiennes

Pour 4 personnes il vous faut:

100 g de jambon cru
500 g de mozzarella
100 g de parmesan
4 cuil. à s. de pesto au basilic
12 tomates cerises et/ou tomates séchées
Vinaigre balsamique
10 cl de lait
2 oeufs
150 g de farien
Un peu de roquette
Sel, poivre
Huile d'olive

Préparation:

1. Dans un bol, fouetter les œufs avec le pesto et le parmesan.
2. Ajouter le lait, la farine, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Faire chauffer le gaufrier et huiler les plaques.
4. Verser une louche de pâte sur chaque plaque puis refermer pour cuire les gaufres. Elles doivent être bien dorées. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Couper la mozzarella en morceaux.
6. Sur chaque gaufre, disposer le jambon cru, la mozzarella, quelques tomates semi-séchées et terminer par la sauce balsamique.
7. Servir les gaufres avec quelques feuilles de roquette et déguster.