Gâteau d'anniversaire layer cake

Pour environ 6 parts il vous faut:

Pour le gâteau :
175g de sucre
4 oeufs
260g farine
60g cacao en poudre
1 c. à s. de levure chimpique
33cl de crème entière liquide
1 pincée de sel

Pour la crème:
4 blancs d'oeufs
200g de sucre
200g de beurre
Extrait de vanille

Pour le glaçage:
100g de chocolat noir
70g de beurre

Préparation:

1. Commencer par le gâteau. Au batteur, fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange double de volume. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel. Incorporer à la préparation progressivement.
2. Préchauffer le four à 160°C.
3. Toujours au batteur, fouetter la crème 10 minutes environ pour la rendre très épaisse, presque beurrée. Incorporer la préparation à la maryse.
4. Beurrer et fariner un moule à charnière et couler la préparation dedans. Enfourner pour 1 h 15.
5. Pendant ce temps réaliser la crème vanille : mélanger les blancs d’œufs et le sucre et placer sur un bain-marie. Ajouter une pointe de couteau de vanille et fouetter jusqu’à atteindre 50°C.
6. Incorporer progressivement le beurre en morceaux tout en continuant de fouetter. Après 2 minutes la crème est lisse et onctueuse, placer au frais.
7. Garder une partie de la crème vanille pour décorer le dessous du gâteau.
8. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
9. Une fois le gâteau bien froid, le couper en deux dans l’épaisseur. Entre chaque couche, étaler la crème au beurre à la vanille. Terminer en glaçant le gâteau entier au chocolat noir fondu.