GÂTEAU AUX FLOCONS D’AVOINE, BANANE ET RAISINS SECS (ou pépites chocolat)

Ingrédients :

• 100g de flocons d’avoine
• 250ml lait
• 100g de fécule de maïs
• 80 à 100g de sucre roux
• 100g de beurre
• 3 œufs
• 2 à 3 bananes bien mûres (selon leur taille)
• 100g de raisins secs
• un peu de jus de fruit
• 1 sachet levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle optionnel
• 2cl de Rhum ambré optionnel

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites tremper les 100 grammes de flocons d’avoine dans le lait. Laissez ainsi à température ambiante 2 bonnes heures, le temps que les flocons d’avoine s’assouplissent bien, cela donne une texture un peu pâteuse pas forcément appétissante à ce stade. Versez un peu de jus de fruit et un peu de rhum sur les raisins secs. Laissez les raisins secs mariner et se réhydrater autant de temps que les flocons d’avoine.

Deux heures plus tard. Bâtez les œufs entiers avec le sucre roux. Ajoutez le mélange flocons d’avoine et lait ainsi que les bananes écrasées. Mélangez. Ajoutez ensuite la fécule de maïs (avec la levure et la cannelle). Mélangez à nouveau. Faites fondre le beurre, ajoutez-le en mélangeant. Égouttez les raisins secs et intégrez-les à votre pâte.

Beurrez et farinez un moule à gâteau ou à cake et faites cuire 35 à 45 mn.