Gâteau au fromage blanc, figue, coco

Pour environ 4 parts (moule de 20cm) il vous faut:

• 400gr de Fromage Blanc (2,6%)
• 4 Œufs
• 50gr de Farine de Coco
• 50gr de Sucre (ou sucre coco si vous avez)
• 20gr de Maïzena
• 1 c.à.c de Vanille Liquide
• 300gr de Figue
• Un peu de Coco Râpée

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter ensemble les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’ils aient bien pris en volume. Ajouter le fromage blanc, la farine et la maïzena et fouetter à nouveau jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeau.
Monter les blancs en neige. Ajouter à la préparation la vanille puis les blancs en neige délicatement. Le mélange peut avoir une texture pas très lisse à cause de la farine de coco.
Dans un moule, disposer au fond un papier sulfurisé.
Découper les figues en tranches et recouvrir le fond. Verser la préparation par-dessus et disposer à nouveau des quartiers de figues ou tranches de figues.
Parsemer de coco râpée et enfourner pour 25 à 30 min. Le gâteau gonfle en cours de cuisson puis redescend lorsqu'on le sort du four.
Laisser refroidir avant de placer au frais au moins 4 à 6h.
Déguster bien frais!