Gâteau au chocolat sans beurre (lait de coco)

Pour un gateau d'environ 6 à 8 parts:

• 200 g de chocolat noir
• 3 oeufs 
• 90 g de sucre de canne non raffiné ou du sucre coco (faible indice glycémique!)
• 25 cl de de lait de coco
• 100 g de farine, ou vous pouvez aussi utiliser de la maïzena, comme ça vous réaliserez un gâteau sans gluten

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Séparez le blanc des jaunes. Mettez les jaunes et le sucre dans un saladier et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le chocolat fondu, le lait de coco.  Mélangez puis ajoutez la Maïzena (ou la farine).

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange à base de chocolat.

Versez dans un moule à gâteau et enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson (selon la hauteur du gâteau). Pour être sûr de la bonne cuisson, enfoncez la lame d’un couteau au coeur du gâteau, elle doit ressortir pratiquement sèche (pour les gâteaux au chocolat, moi j'aime quand ils sont bien moelleux... donc si le couteau ressort du gâteau avec un peu de pâte encore accrochée, j'arrête déjà la cuisson).