Gâteau à la noix de coco (sans gluten)

Pour environ 6 parts:

• 130 g de noix de coco râpée
• 160 g de sucre coco (pour un faible indic glycémique, sinon du sucre normal c'est ok aussi)
• 4 oeufs
• 15 cl de crème fraîche
• 30 g de Maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60g de chocolat et une cuillère à soupe de sucre glace (facultatif, pour le glaçage)

Préparation:

1. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
2. Mélangez la noix de coco râpée, le sucre et le sucre vanillé, la Maïzena et la crème fraîche.
3. Ajoutez les jaunes d'oeufs.
4. Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange.
5. Versez la préparation dans de petits moules individuels généreusement beurrés et enfournez 20 à 25 minutes (selon la taille de vos moules) à four chaud à 180 °C (th. 7/8).
6. Décorez avec le glaçage (chocolat en morceau, 2 cuillères à café d'eau 1 min au micro onde, sortir et mélager avec le sucre glace).