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Gastronomie : L’Alsace veut passer des rayons de supermarchés aux assiettes des restaurants

En Alsace, le "manger local" n'est pas une simple tendance, c'est une institution. Alors que le salon EGAST 2026 bat son plein, un constat s'impose : si les Alsaciens sont les champions de l'achat de proximité en grande surface, le nouveau défi se joue désormais à la table des restaurants et des cantines.

Publié : 16h38 par Aurélie

Savourez l'Alsace

Un record national de consommation locale

Les derniers chiffres de l'étude Circana 2025 sont sans appel : l’Alsace survole les moyennes nationales. Dans le Bas-Rhin, 8,6 % des produits achetés en grandes surfaces sont issus de filières locales, contre seulement 2,8 % à l'échelle de la France. Le Haut-Rhin n'est pas en reste et complète le podium national.

Concrètement, cela signifie qu'en faisant leurs courses, les Alsaciens déposent un produit du terroir dans leur panier presque une fois sur dix. Ce succès repose sur un écosystème solide :

  • 130 entreprises engagées.

  • Près de 5 000 références de produits.

  • Une visibilité accrue grâce à des labels reconnus.

Le nouveau défi : la Restauration Hors Domicile (RHD)

Le défi actuel de l’Association pour la Promotion de l’Alsace est de transposer ce réflexe citoyen au secteur de la restauration. L'idée est simple : pourquoi ne pas retrouver la même transparence et la même origine géographique au restaurant, à l’hôtel ou à la cantine scolaire ?

L'enjeu est de taille. Il s'agit de structurer les réseaux de distribution pour que les chefs et professionnels des métiers de bouche puissent s'approvisionner aussi facilement que les particuliers. En renforçant ces circuits courts, l'objectif est triple : soutenir l'économie régionale, simplifier la logistique pour les restaurateurs et garantir une traçabilité totale au consommateur final.

Savourez l’Alsace : deux labels pour plus de clarté

Pour guider les professionnels et les clients, la stratégie s'appuie sur deux piliers aux exigences bien définies :

  1. Savourez l’Alsace® : Garantit que le produit est transformé sur le territoire par des entreprises locales.

  2. Savourez l’Alsace avec l’Agriculture Locale® : Un cran au-dessus en termes d'exigence, ce label (évolution de l'ancienne marque "Produit du Terroir" depuis fin 2025) assure qu'au moins 80 % de la matière première agricole provient directement des fermes alsaciennes.

Avec déjà plus de 1 000 produits certifiés sous cette déclinaison agricole, l'Alsace confirme sa volonté de protéger son identité culinaire tout en offrant des débouchés durables à ses agriculteurs. Demain, manger alsacien ne sera plus seulement un choix en magasin, mais une évidence partout où l'on pose sa fourchette.