Galettes de carottes

Râper les carottes et les essorer dans un torchon propre.

Les mélanger avec les oeufs, la farine, la crème et le fromage râpé. Saler, poivrer et remuer jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réserver au frais.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, déposer des petits tas de la préparation et laisser cuire quelques minutes de chaque côté pour que les galettes soient dorées.