Galettes de brocoli au fromage

Couper le brocoli en morceaux et le faire cuire vapeur ou à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Égoutter et laisser complètement refroidir.

 

Écraser grossièrement le brocoli en purée puis ajouter les oeufs, la farine et le parmesan. Saler, poivrer et bien mélanger la préparation pour qu'elle soit homogène.

 

Incorporer le fromage râpé et bien mélanger la préparation.

 

Réaliser des galettes avec les mains et les enrober de chapelure. Faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive quelques minutes de chaque côté.

 

Servir chaud !