Recettes de cuisine

Galette des rois à la pistache

Galette des rois à la pistache
Galette des rois à la pistache
Crédit : Galette des rois à la pistache

Pour une galette des rois d'environ 6 personnes il vous faut:

  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de pâte de pistache non sucrée
  • 2 poignées de pistaches non salées concassées
  • 90 g de sucre
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 20 g de farine
  • 2 oeufs entiers
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d'oeuf
  • & fève

Préparation:

 
Battre le beurre mou et la pâte de pistache au batteur. Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, la farine et les oeufs entiers.
 
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture bien crémeuse. Ajouter les pistaches concassées et mélanger encore un peu.
 
Dérouler une pâte feuilletée et étaler la préparation en couche uniforme en laissant un bord d'environ 2 cm.
 
Cacher la fève dans la crème à la pistache et recouvrir la galette avec la deuxième pâte feuilletée. Souder les bords en appuyant fermement avec les doigts.
 
Dessiner des motifs avec la pointe d'un couteau et badigeonner au jaune d'oeuf. Enfourner 30 à 40 minutes à 180°C.
 
Sortir la galette du four quand elle a bien gonflé et qu'elle est bien dorée. Laisser refroidir avant de déguster.