Recettes de cuisine

Frittata aux légumes du soleil

Frittata aux légumes du soleil
Frittata aux légumes du soleil
Crédit : Frittata aux légumes du soleil

Frittata aux légumes du soleil

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 petite courgette
  • 2 tomates
  • 100 g de feta
  • 6 oeufs
  • 1 gousse d'ail
  •  huile d'olive
  •  sel, poivre

Préparation:

Laver et détailler de fines lamelles de poivrons. Couper les tomates et la courgette en rondelles.
 
Peler et émincer l'ail puis le faire revenir quelques minutes dans une poêle huilée. Ajouter la courgette et les lamelles de poivrons. Poursuivre la cuisson encore 5 à 10 minutes. Déposer les tomates et laisser cuire 2 minutes. Saler et poivrer.
 
Débarrasser les légumes dans un moule allant au four beurré. Émietter la feta par-dessus et recouvrir avec les oeufs battus en omelette puis enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Déguster chaud ou froid !