Recettes de cuisine 

Flan en tarte

Flan en tarte
Flan en tarte
Crédit: Flan en tarte

Pour une tarte il vous faut:

  • 1 pâte brisée (achetée ou maison)
  • 125 g de sucre en poudre
  • sachet de sucre vanillé (moi j'ai mis 3 gouttes d'extrait de vanille bourbon).

Préparation:

  •  Préchauffez le four à 180 .
  •  Placez la pâte brisée (sans retirer le papier sulfurisé si elle est achetée, ou posez du papier sulfurisé au fond du plat si elle est maison) au fond d'un moule d'environ 20 cm de diamètre.
  • A l'aide d'une fourchette piquez le fond de la pâte, placez la au frais le temps de préparer la garniture. Si vous le souhaitez, vu que la pâte cuit plus lentement que le flan, faites une précuisson de 10 minutes de la pâte avec des légumes secs posés sur le dessus pour éviter que la pâte ne gondole. Sinon, vous pouvez cuire le tout ensemble, mais il faudra laisser un papier aluminium sur le dessus, la moitié du temps de cuisson pour que le flan ne brunisse pas trop et que la tarte ait le temps de cuire.
  •  Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé et la fécule, ajoutez les oeufs entier et le jaune, remuez le tout à l'aide d'un fouet, puis incorporez la crème. Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.
  • Versez cet appareil sur la pâte brisée, et enfournez 30 à 35 minutes à 180, c'est suffisant si vous avez fait une précuisson de la pâte, sinon, baissez la température du four à 160 laissez encore cuir 15 minutes (si le flan a tendance à trop se colorer, recouvrez le d'une feuille d'aluminium). Dégustez le flan froid et régalez vous!