Recettes de cuisine

Flan au chocolat et spéculoos

Flan chocolat & spéculoos
Flan chocolat & spéculoos
Crédit : Flan chocolat & spéculoos

Pour environ 6 parts il vous faut:

4 œufs
1 pâte sablée
200 g de chocolat noir
30 cl de lait entier
20 cl de crème liquide entière
100 g de sucre
150 g de pâte à tartiner de spéculoos
100 g de spéculoos
 
Préparation:
 
  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis laisser tiédir.
  2. Chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu'à ébullition, puis retirer du feu.
  3. Battre les œufs avec le sucre dans un bol.
  4. Incorporer le chocolat fondu au mélange d'œufs et de sucre puis 100 g de pâte de spéculoos.
  5. Verser le mélange lait-crème petit à petit dans le mélange en remuant, puis replacer la préparation dans la casserole. Cuire à feu doux en mélangeant en continu, la préparation doit épaissir.
  6. Disposer la pâte brisée dans un moule à bords hauts, piquer le fond avec une fourchette puis verser l’appareil à flan.
  7. Préchauffer le four à 200°C.
  8. Enfourner le flan dans le four chaud puis au bout de 15 minutes, baisser la température à 180° puis laisser cuire 30-35 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris. La texture doit être tremblotante.
  9. Placer le flan au moins 3h au réfrigérateur, idéalement la veille.
  10. Au moment de servir, tartiner le dessus du flan de pâte aux spéculoos puis ajouter quelques biscuits émiettés.