Flan au chocolat et spéculoos
/medias/K5TLO8CvoX/image/recipe_detail_1264x494_S39_Flanchocolatspeculoos1737561782822.jpg)
Flan chocolat & spéculoos
Crédit : Flan chocolat & spéculoos
Pour environ 6 parts il vous faut:
4 œufs
1 pâte sablée
200 g de chocolat noir
30 cl de lait entier
20 cl de crème liquide entière
100 g de sucre
150 g de pâte à tartiner de spéculoos
100 g de spéculoos
Préparation:
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis laisser tiédir.
- Chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu'à ébullition, puis retirer du feu.
- Battre les œufs avec le sucre dans un bol.
- Incorporer le chocolat fondu au mélange d'œufs et de sucre puis 100 g de pâte de spéculoos.
- Verser le mélange lait-crème petit à petit dans le mélange en remuant, puis replacer la préparation dans la casserole. Cuire à feu doux en mélangeant en continu, la préparation doit épaissir.
- Disposer la pâte brisée dans un moule à bords hauts, piquer le fond avec une fourchette puis verser l’appareil à flan.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enfourner le flan dans le four chaud puis au bout de 15 minutes, baisser la température à 180° puis laisser cuire 30-35 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris. La texture doit être tremblotante.
- Placer le flan au moins 3h au réfrigérateur, idéalement la veille.
- Au moment de servir, tartiner le dessus du flan de pâte aux spéculoos puis ajouter quelques biscuits émiettés.