Flan au caramel parfumé à l'orange

Pour environ 6 petits flans il vous faut:

• 3 oranges Bio
• 150 g de sucre
• 250 g de crème liquide entière
• 2  jaunes d'œufs
• 2 œufs
• 2 c. à s. de cognac (en option)

Préparation:

1. Rincer 1 orange à l’eau chaude et râper finement son zeste. Presser les oranges et réserver 200 ml de jus.
2. Faire chauffer 50 ml de jus d’orange avec 100 g de sucre dans une poêle jusqu’à ce que le caramel commence à dorer.
3. Ajouter le cognac (en faisant attention aux éclaboussures) et laisser cuire un peu le caramel. Le verser dans 6 ramequins résistants au four (d’environ 150 ml chacun).
4. Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Mélanger les œufs, les jaunes, le reste de sucre et le zeste d’orange. Ajouter le reste de jus d’orange.
5. Ajouter la crème encore tiède à travers un chinois sans cesser de remuer. Verser la préparation dans les ramequins et les disposer dans un grand plat à four pour les cuire au bain-marie.
6. Verser de l’eau chaude dans le plat à four de manière à atteindre les 2/3 des ramequins.
7. Cuire 40 minutes environ dans le four préalablement chauffé à 150 °C.
8. Retirer du four, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures.
9. Démouler avant de servir.