Recettes de cuisine

Filets de rouget aux agrumes

Filets de rouget aux agrumes
Filets de rouget aux agrumes
Crédit: Filets de rouget aux agrumes

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 8 Filets de rougets
  • 1 Orange (ou pamplemoussi si vous aimez l'acidité) non traité(e)
  • 1 Citron jaune non traité
  • 2 Citrons verts
  • 2 cuil. à soupe Huile d’olive
  • 1 cuil. à café Gingembre en poudre
  • 8 Brins de ciboulette
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation:

  1. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Rincez et épongez les agrumes. Prélevez le zeste de la moitié de l’orange (ou pamplemousse) et d’un citron vert à l’aide d’un couteau économe. Puis, pressez-les pour en recueillir le jus. Emincez les zestes très finement et ébouillantez-les 1 min. Egouttez et réservez. Coupez en fines rondelles l’autre moitié d’orange, le citron jaune et le citron vert restant.
  2. Formez 4 papillotes carrées en papier sulfurisé. Répartissez sur chacune 2 filets de rouget et 2 rondelles de chaque agrume. Salez, poivrez, assaisonnez de gingembre. Ajoutez les zestes et le jus des agrumes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. 
  3. Laissez mariner au frais au moins 10 minutes.
  4. Enfournez 12 à 15 min.
  5. Servez les papillotes ouvertes sur chaque assiette avec quelques légumes vappeur et décorez de 2 brins de ciboulette.