Filet d'églefin frit

Pour 4 personnes il vous faut:

• 4 filets d’églefin
• 150 g de farine + 4 càs 
• 20 cl de bière
• 1 œuf
• 2 l d’huile pour la friteuse
• 1 citron
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Cassez l’œuf et séparez le jaune du blanc. 
2. Dans un saladier, versez les 150 g de farine et incorporez la bière graduellement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis assaisonnez selon vos préférences.
4. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
5. Dans une assiette, versez les 4 càs de farine puis plongez un à un les filets pour les recouvrir entièrement.
6. Versez l’huile dans votre friteuse et attendez qu’elle atteigne les 170°C.
7. Enrobez vos filets farinés de pâte puis plongez-les délicatement dans l’huile.
8. Faites-les cuire 7 minutes en les retournant si nécessaire.
9. Une fois la cuisson terminée, déposez vos poissons sur du papier absorbant pour retirer l’excèdent d’huile.
10. Servez avec une salade, voir avec des frites pour les plus gourmands.