Feuilleté de saumon et poireaux

Émincer et rincer le poireau. Le faire fondre dans une poêle avec une noix de beurre pendant une quinzaine de minutes.

Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche. Bien mélanger et laisser mijoter 5 à 10 minutes de plus. Réserver.

Dérouler la pâte feuilletée et la couper en deux. Déposer la fondue de poireaux au milieu et, par-dessus, le pavé de saumon.

Découper des bandes d'1 cm d'épaisseur sur les côtés et les rabattre sur le pavé de saumon en les faisant se croiser. Badigeonner de jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait.

Enfourner 15 minutes à 180°C pour que le feuilleté soit bien gonflé et doré. Déguster aussitôt !