Faux-filet aux herbes et échalotes

• 4 faux-fi lets charolais
• 2 échalotes 
• persil plat
• ciboulette

• huile d’arachide
• moutarde forte
• réduction de vinaigre balsamique
• fleur de sel
• poivre
• Beurre

Préparation:

1. Ciseler les échalotes, le persil platet la ciboulette.
2. Mélanger la moutarde avecle vinaigre balsamique.
3. Poêler les faux-filets dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, bleu, saignant, à point ou bien cuit en fonction de la cuisson désirée et assaisonner.
4. Retirer la viande, la déposer dans une assiette et maintenir au chaud.
5. Ajouter une noisette de beurre dans la poêle, ajouter les échalotes,le persil plat et la ciboulette, laisser frire doucement.
6. Servir avec la viande bien chaude avec la moutarde au vinaigre balsamique.
7. En accompagnement vous pouvez faire un purée de légume et ce sera parfaitement délicieux!