Escalopes de poulet fourrées aux légumes du soleil

Pour 4 personnes il vous faut:

150g de légumes du soleil surgelés (ou trio de poivrons surgelés)
4 escalopes de poulet (ou de porc si vous préférez)
Sel, poivre
Huile d'olive

Préparation:

1. Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile une dizaine de minutes. Réserver.
2. Laver les escalopes, les sécher puis les taper pour les aplatir.
3. Recouvrir une moitié d'escalope des légumes, replier l'autre moitié par-dessus puis maintenir le tout avec des piques en bois.
4. Badigeonner avec l'huile des antipasti, saler et poivrer.
5. Faire griller au barbecue (ou au four à 200°) de 6 à 8 minutes en les retournant.