Recettes de cuisine

Escalope viennoise avec curry et coriandre

Escalope viennoise avec curry et coriandre
Escalope viennoise avec curry et coriandre
Crédit: Escalope viennoise avec curry et coriandre

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 4 escalopes de veau
  • 1 oeufs
    1 c-à-s de lait
    Chapelure
    Un peu de curry
    Coriandre ciselée
    Farine
    Sel
    Poivre
    Huile de tournesol

Préparation:

  1. Dans une assiette creuse, casser l'oeuf, le battre en le mélangeant à une cuillère à soupe de lait.
  2. Remplir une autre assiette creuse de chapelure mélangée à du curry et avec de la coriandre ciselée finement.
  3. Remplir encore une autre assiette creuse de farine.
  4. Aplatir vos escalopes, puis les saler et les poivrer des deux côtés.
  5. Les passer d'abord dans la farine en les tapotant pour enlever l'excès de farine. Ensuite, les passer dans l'oeuf.
  6. Enfin, les passer dans la chapelure et veillant à ce qu'elles en soient bien enrobées.
  7. Cuire vos escalopes dans une poêle avec assez d'huile (un petit fond). S'il y en a pas assez, elles ne vont pas bien dorer mais plutôt brûler... Donc si vous les faites en plusieurs fois, ajouter de l'huile. La cuisson est d'environ 5 minutes de chaque côté.
  8. Servir avec un quartier de citron et une salade tiède de pommes-de-terre par exemple!