Escalope de porc, chou et noix de cajou

Pour 4 personnes il vous faut:

1 chou blanc
1 oignon jaune
400g de filet de porc
2 cuil. à s. de vinaigre balsamique
3 cuil. à s. d'huile de tournesol
1 orange (non traitée)
150ml de bouillon de légumes
30g de noix de cajou
2 cuil. à s. de sauce soja
Poivre, sel (légèrement car il y a déjà la sauce soja et le bouillon qui sont salés)

Préparation:

1. Laver le chou, en prélever la moitié, retirer le cœur et couper des tranches d’environ 1 cm de large. Peler et hacher l’oignon.
2. Rincer les filets de porc, les essuyer et les couper en tranches d’environ 1,5 cm de large. Les arroser de vinaigre.
3. Faire chauffer 2 c-à-c d’huile dans une poêle, y saisir les filets 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer les filets.
4. Chauffer le reste d’huile dans la poêle, y saisir les lamelles de chou et d’oignons environ 3 minutes.
5. Arroser de bouillon, de jus de l'orange pressée et du jus de cuisson, assaisonner avec de la sauce soja et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
6. Ajouter les filets, laisser cuire 3 minutes et goûter. Hacher les noix de cajou et parsemer sur le tout et servir bien chaud.