Escalope de porc, chou et cacahuète

Pour 4 personnes il vous faut:

• 1 chou blanc
• 1 oignon jaune
• 400 g de filets de porc
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 3 c. à s. de huile de tournesol
• 1 orange Bio
• 150 ml de bouillon de légumes
• 3 petites poignées de cacahuètes
• 2 c. à s. de sauce soja 
• sel fin et poivre noir

Préparation:

1. Laver le chou, en prélever la moitié, retirer le cœur et couper des tranches d’environ 1 cm de large. Peler et hacher l’oignon.

2. Rincer les filets de porc, les essuyer et les couper en tranches d’environ 1,5 cm de large. Les arroser de vinaigre.

3. Faire chauffer 2 c-à-c d’huile dans une poêle, y saisir les filets 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer les filets.

4. Chauffer le reste d’huile dans la poêle, y saisir les lamelles de chou et d’oignons environ 3 minutes.

5. Arroser de bouillon, de jus de l'orange pressée et du jus de cuisson, assaisonner avec de la sauce soja et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

6. Ajouter les filets, laisser cuire 3 minutes et goûter. Hacher les cacahètes et parsemer sur le tout et servir bien chaud.