Recettes de cuisine

Endives rôties et sauce à la ciboulette

Endives rôties et sauce à la ciboulette
Endives rôties et sauce à la ciboulette
Crédit: Endives rôties et sauce à la ciboulette

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 6 à 8 endives selon leurs tailles
  • 100 g de beurre doux
  • 200 ml crème fraîche liquide
  • 100 g de fromage à pâte molle (type gouda ou même raclette si vous n'avez pas peur de l'odeur pendant que vous cuisinez)
  • 240 ml de vin blanc sec
  • 8 brins de ciboulette ciselé
  • ½ c. à c. de baie de genévrier
  • sel et poivre du moulin

Préparation:

  • Lavez et coupez les endives dans le sens de la longueur.
  • Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen, puis faites-y dorer les endives de tous les côtés. Arrosez de vin blanc et ajoutez les baies de genévrier. Salez et poivrez au moulin. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux durant 10 minutes.
  • Coupez le fromage en dés. Dans une petite casserole, faites-le fondre à feu doux avec la crème quelques minutes, en remuant régulièrement. Poivrez et tenez au chaud jusqu’au moment de servir.
  • Nappez les chicons braisés de sauce et parsemez de ciboulette ciselée. Accompagnez d’une purée de pommes de terre et d’une viande rouge ou blanche et régalez-vous!