EFFILOCHÉ DE BŒUF ET ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE

EFFILOCHÉ DE BŒUF ET ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE

Pour 4 personnes il vous faut:

- 1 kg de paleron de bœuf
- 2 oignons
- 4 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 25 cl de vin rouge
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1 filet d'huile d'olive

Pour l'écrasé de pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
- 100 ml de crème liquide
- Persil frais (pour la présentation)

Préparation :

1. Verser de l'huile d'olive au fond d'une cocotte. Saisir la pièce de bœuf sur toutes les faces afin d'obtenir une belle coloration et une croûte bien dorée. Réserver.

2. Dans la même cocotte, faire revenir dans les sucs de viande les oignons émincés et les carottes pelées et coupées en rondelles. Ajouter l'ail haché et le bouquet garni.

3. Remettre la viande dans la cocotte puis verser le vin rouge et le bouillon de bœuf. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 heures pour que la viande se détache facilement.

. À côté, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 25 minutes environ.

5. Écraser les pommes de terre à la fourchette en incorporant le beurre, puis la crème. Saler et poivrer.

6. Effilocher le bœuf avec deux fourchettes puis dresser dans une assiette : utiliser un emporte-pièce pour tasser la purée et ajouter la viande par-dessus.

7. Arroser généreusement de sauce et ajoutez le persil ciselé !