Dinde farcie traditionnelle

Crédit : Dinde farcie traditionnelle

Pour environ 6 personnes il vous faut:

1 dinde de 4 ou 5 kg
2 c. à soupe de huile d'olive
200 g de lardons
2 oignons
2 gousses d'ail
2 branches de céleri
2 courgettes
1 carotte
200 g de champignons de Paris frais
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe de thym frais haché
100 g de pain de mie
sel, poivre
50 g de beurre
2 c. à soupe de farine
1 l de bouillon de volaille

Préparation:

Faire préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les lardons dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive pour qu'ils soient bien dorés. Ajouter alors les oignons émincés, les gousses d'ail hachées, les courgettes émincées, la carotte en rondelles, le céleri émincé et les champignons taillés finement. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Mélanger les légumes cuits avec le pain de mie dans un saladier. Assaisonner de persil, thym, sel et poivre et bien remuer la farce.

Faire fondre le beurre dans une casserole puis verser la farine. Bien mélanger pour lisser la préparation et laisser cuire 2 minutes. Verser le bouillon de volaille, remuer et laisser mijoter 5 minutes.

Farcir la dinde avec la farce aux lardons et aux légumes. La déposer dans un grand plat allant au four. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le reste de la farce tout autour.

Verser le bouillon de volaille sur la dinde et couvrir de papier aluminum. Enfourner pendant 2 heures à 180°C.

Au bout de 2 heures, retirer l'aluminium et laisser la dinde rôtir pendant 20 minutes. La peau doit devenir bien dorée et croustillante.

Laisser reposer 30 minutes hors du four et servir avec les accompagnements de votre choix !