Dinde au curry et légumes de saison

Pour 4 personnes il vous faut:

• 4 escalopes de dinde
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 carottes
• 300 g de choux (ou brocoli ou choufleur, ou des haricots surgelés si vous préférez)
• 35 cl d'eau
• 20 g de poudre de lait de coco
• 1 c. à soupe de curry
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café de piment d'Espelette
• huile
• sel, poivre

Préparation:

• Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.
• Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse (ou même avec un filet d'eau si vous voulez cuisiner très léger!)
• Mettez-y l'oignon, l'ail et toutes les épices puis faites suer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
• Coupez les escalopes de dinde en dés puis ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant.
• Pelez et coupez en rondelles les carottes. Nettoyez et coupez les choux, ou/et haricots. Quand la dinde est dorée, ajoutez les légumes dans la sauteuse et mélangez.
• Versez 25 cl d'eau, remuez, couvrez et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.
• Au bout de ce temps, ajoutez la poudre de coco diluée dans 10 cl d'eau et remuez bien. Laissez mijoter encore 5 minutes.
• Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre et mélangez.
• Servez accompagné de riz blanc.