Daurade au four, riz à la tomate et concombre

Pour 4 personnes il vous faut:

Préparation:

1. Laver les tomates, puis entailler la peau en croix et les faire blanchir dans l’eau bouillante pendant 1 minute. Les tremper dans l’eau froide pour les peler facilement, puis les hacher finement.
2. Pétrir délicatement le beurre mou en y incorporant les tomates, de la fleur de sel et du poivre.
3. Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
4. Rincer les dorades, puis quadriller légèrement la peau de chacune à l'aide d'un couteau.
5. Essuyer l’intérieur des poissons, puis assaisonner avec le thym, de la fleur de sel et du poivre.
6. Disposer les dorades sur une plaque de cuisson légèrement huilée puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes. Retourner les poissons à mi-cuisson.
7. Pendant ce temps, éplucher les concombres, les couper en 2 sur la longueur, puis les hacher en prenant soin d’enlever les graines.
8. Éplucher l’oignon, le hacher finement, puis le faire revenir dans une poêle avec les concombres et 3 à 4 c-à-s de beurre à la tomate. Laisser cuire 5 à 7 minutes.
9. Égoutter le riz et l’ajouter au mélange de tomate/concombre. Bien mélanger.
10. Faire fondre le reste du beurre à la tomate sur les dorades à leur sortie du four, puis les servir avec le riz à la tomate et concombre.