Cuisses de lapin à la bière

Pour 4 personnes il vous faut:

4 cuisses de lapin
1 oignon jaune
300 champignons
1 bouillon de poulet
50 cl de bière brune
2 cuil. à s. de farine
2 brins d'estragon
Un peu de noix de muscade moulue
1 cuil. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation:

1. Peler et émincer l’oignon puis nettoyer les champignons et les couper en 2 ou 4 selon la taille.
2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile puis colorer les cuisses de poulet sur tous les côtés pendant 5 minutes.
3. Retirer le lapin de la cocotte et baisser le feu. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 2 minutes. Ajouter les champignons, saler et poursuivre 5 à 10 minutes la cuisson pour bien les faire tomber.
4. Remettre les cuisses de lapin dans la cocotte et saupoudrer le tout de farine. Mélanger puis déglacer à la bière. Compléter avec le bouillon, ajouter une pincée de muscade, de poivre et 2 brins d’estragon.
5. Faire mijoter à couvert et à feu doux 45 minutes.