Cubes de poisson pannés au riz soufflé et parmesan

Pour 4 personnes il vous faut:

1. 125g de farine 
2. 2 c. à thé de paprika
3. 3 œufs
4. 500g de riz soufflé non sucré (vous pouvez aussi émietter es galettes de riz soufflé)
5. 250g de parmesan râpé
6. 600g de filets d’aiglefin, coupés en cubes de 3 cm 
7. Sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 220 °C

2. Dans un petit bol, mélanger la farine et le paprika. Dans un autre petit bol, battre les œufs. Et dans un grand bol, mélanger le riz soufflé et le parmesan, en écrasant bien le riz soufflé des mains pour obtenir une chapelure.

3. Bien éponger les cubes d’aiglefin, puis les saler et les poivrer. En passer quelques-uns à la fois dans la farine et bien les en enrober. Les secouer pour en retirer l’excédent de farine, puis les passer dans les œufs battus, et enfin, dans la chapelure au riz soufflé. Répéter l’opération pour tous les cubes d’aiglefin.

4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et y mettre les cubes d’aiglefin. Les cuire au four environ 15 minutes, en les retournant au bout de 10 minutes pour les dorer uniformément.