Recettes de cuisine

Croquettes de colin

Croquettes de colin
Croquettes de colin
Crédit : Croquettes de colin

Croquettes de colin

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 800 g de filet de colin
  • 2 blancs d'oeuf
  • 200 g de semoule
  • 1 citron jaune
  •  Quelques brins de ciboulette
  •  Quelques feuilles de persil
  •  sel, poivre
  • 1 filet d'huile d'olive

Préparation:

Faire cuire la semoule le temps indiqué sur le paquet.
 
Pendant ce temps, mixer la chair du colin avec les blancs d'oeufs, les zestes du citron, les herbes ciselées et le sel et le poivre.
 
Égrainer la semoule et l'ajouter au poisson puis remixer un coup.
 
Former avec les mains des galettes en pressant bien. Faire dorer quelques minutes à la poêle avec de l'huile d'olive. Laisser bien dorer de chaque côté et déguster chaud.