Crème brûlée aux noisettes

Pour 4 à 6 parts il vous faut:

• 6 jaunes d'œufs
• 25 cl de lait de noisettes
• 40 cl de crème liquide entière
• 100 g de sucre
• 30 g de noisettes décortiquées
• 40 g de cassonade

Préparation:

1. Porter le lait et la crème à ébullition.

2. Pendant ce temps, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs. Verser le lait sur le mélange puis le remettre à cuire à feu doux dans la casserole.

3. Lorsque que la préparation nappe le fond de la casserole, verser la crème noisette dans des ramequins.

4. Placer au frais pendant 2h.

5. Torréfier les noisettes au four 5 min à 150°C puis les concasser en petits éclats.

6. Recouvrir les crèmes avec la cassonade puis les brûler au chalumeau.

7. Servir les crèmes brûlées avec les noisettes concassées.