Crème brûlée aux noisettes
Crédit : Crème brûlée aux noisettes
Pour 4 à 6 parts il vous faut:
- 6 jaunes d'œufs
- 25 cl de lait de noisettes
- 40 cl de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 30 g de noisettes décortiquées
- 40 g de cassonade
Préparation:
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Porter le lait et la crème à ébullition.
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Pendant ce temps, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs. Verser le lait sur le mélange puis le remettre à cuire à feu doux dans la casserole.
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Lorsque que la préparation nappe le fond de la casserole, verser la crème noisette dans des ramequins.
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Placer au frais pendant 2h.
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Torréfier les noisettes au four 5 min à 150°C puis les concasser en petits éclats.
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Recouvrir les crèmes avec la cassonade puis les brûler au chalumeau.
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Servir les crèmes brûlées avec les noisettes concassées.