Crème au citron

Pour 4 à 6 parts il vous faut:

4 citrons
2 oeufs
130g de sucre
160g de beurre

Préparation:

1. Réaliser un beurre pommade en le passant quelques secondes au micro-ondes.
2. Laver les citrons et prélever les zestes puis les hacher finement. Presser tous les citrons pour récupérer le jus.
3. Cuire au bain-marie le mélange de jus, œufs et sucre. Mélanger régulièrement. La crème est cuite lorsque les premiers bouillons apparaissent.
4. Laisser tiédir la crème pour incorporer progressivement le beurre tout en fouettant.
5. Dresser et placer au frais minimum 2h.