Pour 4 personnes il vous faut:
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 bouillon de légumes
- 1 c. à c.cumin
- 1 c. à c.paprika
- 1 c. à c. de curcuma moulu
- 10 feuilles de persil
- sel fin
- huile d'olive
Préparation:
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Peler puis émincer l'oignon et l'ail. Éplucher puis couper les carottes en rondelles. Couper la courgette et le poivron rouge en dés.
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen puis ajouter l'oignon et l'ail émincés, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Ajouter les légumes puis faire revenir le tout pendant 5 minutes.
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Ajouter les lentilles corail 1 c-à-c le cumin, de paprika et de curcuma puis mélanger.
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Diluer le bouillon de légumes dans l’eau puis le verser dans la casserole. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
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Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
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Ciseler le persil puis en parsemer le plat avant de servir. C’est prêt !