Côtelette de veau grillée (au four ou barbecue) et son beurre parfumé
Pour 4 personnes il vous faut:
MARINADE:
- 2 c. à soupe d'huile neutre
BEURRE PARFUMÉ
Préparation:
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Frotter les côtelettes de veau avec la marinade. Laisser mariner de 1 à 2 heures au réfrigérateur.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients du beurre parfumé. Déposer le mélange sur une pellicule plastique. Rouler la pellicule de manière à obtenir un cylindre de 4 cm de diamètre. Nouer les deux bouts de la pellicule. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
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Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée. (ou au four à 200°)
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Huiler la grille et faire colorer les côtelettes environ 3 minutes de chaque côté.
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Transférer les côtelettes sur le côté moins chaud du barbecue et laisser reposer de 2 à 4 minutes.
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Retirer le cylindre de beurre du réfrigérateur. Couper quatre rondelles de beurre. Déposer une rondelle sur chacune des côtelettes. Ce beurre se conserve une semaine au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
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Servir accompagnées d’une salade.