Cordon bleu maison, facile

Ouvrir les filets de poulet en portefeuille (les tailler dans l'épaisseur) puis recouvrir de film alimentaire et les aplatir à l'aide d'un marteau à viande (ou d'un rouleau à pâtisserie).

Saler et poivrer. Déposer une tranche de fromage puis une tranche de jambon en veillant à laisser un bord de plus d'1 cm pour que le fromage ne coule pas à la cuisson.

Refermer le filet de poulet et faire tenir à l'aide de cure-dents si nécessaire. Réserver au frais.

Dans une assiette, verser la farine. Dans une autre, battre les oeufs en omelette. Enfin, dans une dernière assiette, déposer la chapelure.

Passer chaque cordon bleu dans la farine, puis l'oeuf et enfin la chapelure. Veiller à bien recouvrir entièrement le filet de poulet. Répéter l'opération oeuf et chapelure pour une panure bien croustillante.

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle puis faire dorer les cordons bleus sur chaque face pendant environ 2 minutes.

Terminer la cuisson au four à 180°C pendant une dizaine de minutes. Servir chaud avec une salade et des pommes de terres sautées par exemple.