Confit de canard au pamplemousse

Pour 4 personnes il vous faut:

4 cuisses de canard confit
1 cuil. à s. de curcuma moulu
1 cuil. à soupe de gingembre moulu
1 pamplemousse non traité
Sel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Dans un bol, mélanger le sel avec le curcuma, le gingembre et les zestes du pamplemousse préalablement lavé.
3. Frotter les cuisses de canard avec ce mélange et les disposer bien à plat dans un récipient allant au four.
4. Tailler le pamplemousse en larges rondelles puis en quatre et les ajouter au plat de cuisson du canard. Recouvrir l’ensemble d’une feuille d’aluminium et enfourner pour 1h.
5. Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 45 minutes.
6. Augmenter ensuite la température à 190°C et poursuivre 15 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
7. Vous pouvez accompager le canard d'une purée de carottes, ou un mélange carotte / potiron.