Cocottes de foie gras en croute
Cocottes de foie gras en croute
Crédit : Cocottes de foie gras en croute
Pour 6 personnes il vous faut:
- 12 escalopes de foie gras
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 poireau
- 30 g de beurre
- 6 carottes
- 6 échalotes
- Huile de noix
- 1 œuf
- Sel de table
- Poivre du moulin blanc
Préparation:
- Faites fondre les échalotes émincées dans l'huile de noix et le beurre jusqu'à une légère coloration.
- Ajoutez les légumes finement coupés et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient fondants, puis salez et poivrez.
- Répartissez les légumes de façon égale dans six mini cocottes ou cassolettes.
- Disposez deux escalopes dans chaque cassolette sur le lit de légumes et rectifiez l'assaisonnement.
- Avec le jaune d'oeuf, dorez les bordures de chaque cassolette puis disposez un rond de pâte feuilletée d'un diamètre supérieur à celui de la cassolette.
- Rabattez bien les bords pour une cuisson à l'étouffée.
- Redorez la pâte à l'aide du jaune d'oeuf et enfournez 15 minutes environ à four chaud 200 °C (th. 6/7), puis dégustez bien chaud.