Chili à la viande hachée, haricots noirs et carottes

Pour 4 personnes il vous faut:

• 500 g d'haricots noirs secs
• 300 g de viande hachée
• 1 boite de tomates
• 1 oignon gros émincé ou 2 petits
• 1 poivron rouge
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 clous de girofle
• 1 verre de vin rouge
• 1 c. à s. de paprika
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de pâte de piment (selon les goûts)
• 1 c. à c. de graine de cumin
• 1 c. à c. rase de sucre
• 1 c. à c. d'origan
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• Sel et poivre 

Préparation:

1. Faire tremper les haricots noirs une nuit.

   Les recouvrir d'eau chaude.

   Les laisser réhydrater 6 heures avec une cuillerée à café rase de bicarbonate.
2. Lorsque les haricots sont réhydratés, les rincer à l'eau claire.

   Les faire cuire de 45 minutes à 1 heure dans trois à quatre fois leur volume d'eau.

   Réserver.
3. Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile dans une cocotte en fonte.

   Ajouter la viande hachée et les épices (paprika, piment, cumin, origan, poivre...).

   Laisser cuire 5 à 10 minutes à feu vif.
4. Baisser le feu.

   Ajouter la tomate, le bouillon de boeuf, le vin rouge, l'ail haché et les haricots.

   Vérifier l'assaisonnement.
5. Couvrir.

   Prolonger la cuisson pendant 45 minutes à feu doux.

   Servir bien chaud avec du riz ou des tortillas.