Cheesecake sans cuisson au caramel et noix de pécan

Cheesecake sans cuisson au caramel et noix de pécan

Pour 6 personnes il vous faut:

Pour la base :
- 200 g de biscuits spéculoos
- 80 g de beurre fondu

Pour l'appareil à cheesecake :
- 500 g de cream cheese
- 100 g de sucre glace
- 300 ml de crème liquide entière très froide
- 1 C A C d'extrait de vanille

Pour le topping :
- 150 g de noix de pécan
- 200 g de caramel beurre salé

Préparation :

1. Réduire les biscuits spéculoos en miettes et les mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond du moule avec cette préparation en tassant bien et réserver.

2. Détendre le cream cheese avec le sucre glace et l'extrait de vanille.

3. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme puis l'incorporer délicatement dans le cream cheese.

4. Concasser grossièrement les noix de pécan et les mélanger au caramel beurre salé.

5. Verser la moitié de l'appareil à cheesecake sur la base biscuitée puis étaler une fine couche de caramel aux noix de pécan.

6. Recouvrir avec le reste d'appareil à cheesecake et bien lisser la surface à l'aide d'une spatule. Placer au frais pour laisser figer.

7. Avant de servir, napper généreusement avec le reste de caramel aux noix de pécan. Démouler et servir !