Burger léger au saumon fumé

Pour 1 burger:

• 1 pain à burger 
• 2 tranches de saumon fumé
• fromage frais (type Philadelphia)
• ½ tomate
• roquette
• 1 feuille de salade (type feuille de chêne)
• sel et poivre
• Pour le Pesto d’aneth
• 30 g d’aneth frais
• 70 ml d’huile d’olive
• 1 belle gousse d’ail
• le zeste d’un citron jaune

Préparation:

• Mixez tous les ingrédients du pesto d’aneth. Réservez au frais.
• Coupez la tomate en petits cubes. Coupez votre pain à burger en 2 et faites-le chauffer au grille-pain.
• Sur le fond du pain, tartinez une couche de fromage frais puis une couche de pesto d’aneth. Disposez dessus quelques feuilles de roquette puis les tranches de saumon. Poursuivez en ajoutant au cœur du saumon les dés de tomate. Salez et poivrez. Terminez par une feuille de salade et fermez avec le dessus du pain burger.
• Bon à savoir : la conservation du pesto se fait dans le réfrigérateur. Versez une petite couche d’huile d’olive sur votre pesto pour le protéger de l’oxygène. Au moment de le consommer, mélangez-le bien. Il restera bon pendant une semaine.