Burger au bacon et aux deux fromages

Pour 4 personnes il vous faut:

• 8 tranches de bacon fumé
• 1 œuf
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire (ou mayonaise)
• 1/2 c. à thé de sel
• poivre du moulin
• 500g de bœuf haché
• 4 tranches de cheddar
• 4 pains à burger au sésame
• 4 tranches de gouda
• 1 tomate coupée en tranches
• 100 g de roquette ou autre salade au choix
• 100g d'aïoli (en option)

Préparation

1. Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette recouverte de papier essuie-tout. Réserver.
2. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.
3. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire (ou mayo) et le sel. Poivrer. Ajouter le bœuf. Mélanger délicatement. Former 4 galettes d'un bon cm d’épaisseur. Avec le pouce, faire une empreinte au centre des de la viande, ça permet que ça reste plat en cuisant.
4. Griller les viandes de burger sur le barbecue de 5 à 7 minutes, couvercle fermé. Les retourner, puis déposer une tranche de cheddar sur chacune. Poursuivre la cuisson 6 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit cuite et le fromage fondu.
5. Placer les moitiés inférieures des pains à burger, côté coupé vers le haut, sur la grille du barbecue. Déposer sur chacune une tranche de gouda. Griller, couvercle fermé, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, de 2 à 3 minutes. Garnir chaque moitié de pain d’une viande avec fromage, d’une tranche de tomate, de bacon, de roquette et d’aïoli. Recouvrir de l’autre moitié des pains.