Bûche du réveillon au citron meringué
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Bûche du réveillon au citron meringué
Crédit : Bûche du réveillon au citron meringué
Pour 8 personnes il vous faut:
POUR LA CRÈME DE CITRON :
20 cl de jus de citron100g de chocolat blanc
4 oeufs
60g de beurre
200g de sucre
POUR LA GÉNOISE :
130g de farine3 jaunes d'oeuf
100g de sucre
100ml d'huile neutre
3 blancs en neige
POUR LA MERINGUE :
3 blancs d'oeufs
50g de sucre glace
7cl d'eau
Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C.
Préparation de la crème de citron:
- Dans une casserole, bien fouetter le jus de citron, les œufs et le sucre. Mélanger à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à obtention d’un liquide crémeux.
- Ajouter le beurre et le chocolat fondu à la préparation. Bien remuer et conserver au frais.
Préparation dela génoise :
- Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Puis ajouter l'huile et la farine petit à petit au mélange.
- Monter les blancs en neige et les incorporer au bol.
- Étaler la préparation de forme rectangulaire sur un papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes. A la fin de la cuisson, laisser la génoise refroidir.
- Étaler la crème de citron sur la génoise. Rouler. Conserver au frais pendant 1 heure dans un torchon.
Préparation dela meringue :
- Faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Puis ajouter le sirop au blancs en neige.
- Recouvrir entièrement le roulé au citron de meringue.
- Réserver au congélateur jusqu’au moment du service.
Conseil : Pour une jolie décoration, passer un coup de chalumeau sur la meringue pour avoir un effet caramélisé.