Recettes de cuisine

Bûche de Noël facile au fruits rouges

Bûche de Noël au fruits rouges
Bûche de Noël au fruits rouges
Crédit : Bûche de Noël au fruits rouges

Ingrédient pour une bûche d'environ 6 personnes:

  •  Pour le biscuit roulé :
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 c. à soupe de sucre
  •  un peu de beurre fondu
  •  Pour le sirop :
  • 70 g de eau
  • 50 g de sucre
  • 1/2 jus de citron
  •  Pour la crème :
  • 250 g de mascarpone
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 1 c. à soupe de extrait de vanille
  • 1/2 zeste de citron jaune
  • 200 ml de crème liquide entière 30% MG
  •  Pour la décoration :
  •  fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises...)

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre avec un batteur électrique pendant 5 minutes environ. Le mélange doit être bien mousseux et doit blanchir. Incorporer la farine à la spatule.
Monter les blancs en neige. Une fois qu'ils deviennent mousseux, ajouter la cuillère de sucre et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Les incorporer dans la préparation précédente délicatement avec une spatule.
Verser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et beurré. Enfourner 7 à 10 minutes. Le biscuit roulé doit être bien doré.
À la sortie du four, le laisser refroidir 1 minute puis le déposer à l'envers sur un torchon humide pour conserver tout son moelleux. Tailler les bords pour obtenir un rectangle net.
Chauffer l'eau, le sucre et le jus de citron pour réaliser un sirop.
Détendre le mascarpone avec le sucre glace. Ajouter l'extrait de vanille et le zeste de citron. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement à cette préparation. Conserver au frais.
Laver les fruits et les détailler en petits dés (en garder quelques uns entiers pour la décoration).
Imbiber le biscuit roulé de sirop et étaler de la crème par-dessus (garder quelques cuillères pour le dessus de la bûche). Ajouter quelques dés de fruits puis rouler la bûche sur elle-même en serrant bien et en faisant attention de ne pas la casser. Filmer et réserver au frais jusqu'au dernier moment.
Avant de servir, étaler de la crème sur le dessus et décorer avec des fruits. Déguster bien frais !